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八角茴香
植物种类/萃取部位:树/果
学名: Illicium verum (八角茴香属)
科名:木兰科(Imagnollaceae)
类比音符:高音
萃取方法 :蒸馏
【气 味】 具穿透力,辛辣刺激,类似洋茴香。
【外 观】这种古老而且充满异国情调的常绿树来自东亚,可长到 9 米高。它只喜欢在家乡生长,踪迹罕至外地。白色的树皮周围装点了黄花与星形果实,果实在鲜绿的状态时便送去蒸馏,所得之精油气味类似洋菌香而稍强。八角茴香源自中国大茴香,有时又被称为绿茴香,因为它的绿颜色之故。日本品种的八角茴香是有毒的因为它的绿颜色之故。
【 应用历史与相关神话 】 生产八角茴香油精油是中南半岛乡村工业的项目之一。虽然人们常说八角茴香的质量比不上洋茴香,但中国人很善于将八角茴香纳入中药的运用中。它是很受欢迎的开胃剂,有时也会把它磨成粉加人咖啡或茶中,以使口气清香。肉类的菜肴如猪或鸭,可借八角茴香调味,甚至甜点中也可以加人它。英国的海上探险家在 16 世纪把它引进欧洲以后,立即大受欢迎,法国、德国与意大利等地都用它做酒类的调味剂。